Le coeur de romaine sont les feuilles qui se trouvent au centre des laitues romaine. Plus petites, plus jaunes et plus douces, ces feuilles ont un goût délicieux.  

La sucrine est une petite salade, une laitue allongée aux feuillles épaisses croquantes et fondantes. La délicate saveur sucrée de cette salade lui vaut son nom de sucrine.  

La laitue iceberg est appréciée pour le croquant et la fraîcheur de ses feuilles. Elle est facile à cultiver et de bonne conservation. En hiver comme en été cette salade se savoure toute l'année.

Le cœur de sucrine est une variété très commune et très utilisé pour les salades. Il s'agit des cœurs de petite sucrines avec de grosses et fortes feuilles.